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Brombeer-Zitronen-Muffins

Blackberry Lemon Muffins kombinieren die fruchtige Güte von Brombeeren mit dem zitrischen Charme von Zitronen. Die Kombination der Aromen ergibt ein herrliches Muffin, das sich perfekt zum Frühstück oder zum Naschen eignet.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Heute schließe ich mich mehreren anderen Bloggern an, um Ihnen eine Sammlung saisonaler Sommerrezepte zu bringen! Ein besonderes Dankeschön an Krista von The Happy Housie für die Organisation der heutigen köstlichen Veranstaltung.

Ich arbeite jetzt schon eine Weile an einem Blackberry Lemon Muffin Rezept. Die erste Charge, die ich gemacht habe, war nicht süß genug und die Muffins waren schwer, aber das heutige Rezept ist genau richtig.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Das Rezept ist eine überarbeitete Version von einem, das ich bei Two Peas and Their Pod gefunden habe . Es gibt ein paar Feinschmecker-Blogger, die ich liebe – und Two Peas ist einer von ihnen!

Brombeer-Zitronen-Muffins

Ich mag es, wenn meine Brombeer-Zitronen-Muffins beim Backen einen Marmoreffekt haben, also rühre ich die gewaschenen Beeren vorsichtig in das Bessere, um Farbwirbel zu erzeugen. Wenn Sie zu viel rühren, werden Sie die Wirbel nicht bekommen.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Nachdem Sie die Muffinschalen bis zum leichten Überlaufen gefüllt haben, streuen Sie vor dem Backen großzügig rohen Rohrzucker (auch Turbinenzucker genannt) über die Muffins. Dies gibt ihnen ein knusprigeres Muffin-Oberteil.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Die Brombeer-Zitronen-Muffins sind leicht goldbraun, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Das Rezept sieht eine Tasse Ricotta vor, die den Muffins eine besondere Feuchtigkeit verleiht. Ich hätte leicht sechs davon auf einmal essen können!

Brombeeren sind meine Lieblingsfrucht und ich verwende sie gerne, wann immer möglich, in einem Rezept. Natürlich liebe ich es, sie roh als Muntermacher zu essen. Die Zitronenschale und der Saft verleihen dem Muffin eine erhebende Geschmacksschicht.

Brombeer-Zitronen-Muffins

Seit ich Blackberry Lemon Muffins in unserem örtlichen Café The Corner Grind probiert habe, wollte ich ein ähnliches Rezept finden, das ich zu Hause backen kann. Endlich habe ich einen Rivalen gefunden, der nur ein paar Blocks von meinem Haus entfernt verkauft wurde!

Brombeer-Zitronen-Muffins

Brombeer-Zitronen-Muffins

Brombeer-Zitronen-Muffins

Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Zucker
  • Schale von zwei Zitronen
  • 1/2 Tasse Butter erweicht
  • 1 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Brombeeren
  • Turbinado Zucker
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Anleitung

  1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. 12 Muffinbecher mit Papiereinlagen auslegen. Beiseite legen.

  2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Beiseite legen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und die Zitronenschale gründlich. Mit einem Elektromixer die Zucker-Zitronen-Mischung und die Butter leicht und locker rühren (einige Minuten). Fügen Sie den Ricotta-Käse hinzu und schlagen Sie ihn glatt. Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.

  3. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie gerade gemischt sind. Fügen Sie mit einem Löffel die Brombeeren hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit dem Löffel um, bis der Teig aus dem Brombeersaft ein marmoriertes Aussehen erhält. Füllen Sie jedes Muffin mit Teig, bis es über dem Muffin-Liner leicht abgerundet ist. Über jedes Muffin Turbinadozucker streuen.

  4. Backen Sie die Muffins etwa 20 bis 22 Minuten lang oder bis die Spitzen goldbraun werden. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren abkühlen.

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