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Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter

Sonntage waren immer Familientage, als ich noch ein Kind war. Mama würde jeden Morgen für die Kirche und die Sonntagsschule wecken. Sehr oft machte sie das Abendessen am frühen Morgen fertig und stellte es in den Ofen, damit das Essen fertig war, wenn wir nach Hause zurückkehrten. Meistens machte sie den altmodischen Schmorbraten meiner Großmutter.

Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter Sie briet das Fleisch an, fügte etwas Wasser hinzu, um es zart zu halten, legte das Gemüse um den Braten, deckte es zu und ließ es köcheln, während wir in die Kirche gingen. Als wir nach Hause kamen, roch das ganze Haus fabelhaft! Dieser Duft erinnert mich immer an Familiensonntage zu Hause.

Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter Ein Vorteil dieses Rezepts ist, dass Sie nur einen Topf verwenden – einen holländischen Ofen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und schneiden. Bei mittlerer Hitze das Gemüse in ein paar Esslöffeln Olivenöl anbraten. Als nächstes braten Sie Ihren Schmorbraten auf beiden Seiten an, bis er braun ist.

Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter Die Pfanne mit Wein oder Wasser ablöschen und den Braten wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie ungefähr 4 Tassen Rinderbrühe hinzu, dann fügen Sie das Gemüse und die Gewürze hinzu. Setzen Sie den Deckel auf den holländischen Ofen und braten Sie ihn 3 bis 4 Stunden in einem 275-Grad-Ofen.

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Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter Die Karotten und Kartoffeln haben einen wunderbaren kräftigen Geschmack, wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen. Sie können das Fleisch au jus servieren oder aus den Tropfen eine Soße herstellen. Als Kind zog ich Au Jus der Soße vor.

Der altmodische Schmorbraten meiner Großmutter Mama schnitt den Braten in Scheiben und servierte ihn. Ich würde den Saft sowohl über das Fleisch als auch über das Gemüse gießen. Mein Bruder aß seinen mit Ketchup.

Ich glaube nicht, dass ich jemals den altmodischen Schmorbraten meiner Großmutter an einem anderen Tag als dem Sonntag gemacht habe. Haben Sie ein unvergessliches Sonntagsessen, das Ihre Jugend zurückbringt?

Altmodischer Schmorbraten

3 Pfund Schmorbraten
1 große süße Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Packung Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
5-6 Kartoffeln, geschält und geviertelt
1 Tasse trockener Rotwein oder Wasser
32 Unzen Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin

Backofen auf 275 Grad vorheizen. Stellen Sie den holländischen Ofen auf mittlere Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Zwiebel weich anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Karotten anbraten. Entfernen Sie die Karotten und bräunen Sie die Kartoffeln leicht an. Entfernen Sie die Kartoffeln und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu.

Bei starker Hitze den Schmorbraten auf beiden Seiten ein oder zwei Minuten anbraten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie langsam 1 Tasse trockenen Rotwein hinzu, um die Pfanne zu entfetten. Das Fleisch wieder in den holländischen Ofen geben und das Gemüse um die Ränder des Fleisches legen.

Gießen Sie 4 Tassen Rinderbrühe in die Pfanne, damit das Fleisch zur Hälfte eingetaucht ist. Setzen Sie den Deckel auf den holländischen Ofen und kochen Sie ihn 3 bis 4 Stunden im 275-Grad-Ofen. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

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