Bieten Sie eine schöne Schüssel geröstete Karotten- und Fenchelsuppe an, damit sich die Gäste bei Ihrem Thanksgiving-Essen besonders fühlen. Der komplexe Geschmack und die reiche Farbe machen diese Suppe zu einem beeindruckenden Start in jede Mahlzeit. Süße Karotten werden durch Fenchel ausgeglichen, um Ihnen einen einzigartigen Startkurs zu bieten. Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist!
Ich liebe es, Gemüsesuppen zuzubereiten, besonders cremige mit erstaunlicher Farbe. Um eine große Mahlzeit wie Thanksgiving zu beginnen, benötigen Sie nur eine kleine Portion dieser Suppe. Und ich kann bezeugen, dass es großartig ist, zum Mittagessen zur Arbeit zu gehen. Frisches Gemüse ist die Basis für leckere geröstete Karotten- und Fenchelsuppe.
Um Ihr Gemüse zu rösten, schneiden Sie es einfach in 1-Zoll-Stücke, werfen Sie es mit Öl und braten Sie es auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech. Sobald das Gemüse leicht gebräunt und weich ist, geben Sie es auf den Herd und pürieren es mit einem Stabmixer oder mischen Sie es in einem normalen Mixer, bis es dick und cremig ist.
Ich fand diese herzhafte geröstete Karotten- und Fenchelsuppe in meinem Lieblingssuppenkochbuch, The Soupbox Cookbook . Die Soupbox ist eigentlich ein Restaurant in Chicago. Ich habe dort noch nicht gegessen, aber ich bin entschlossen, diesen Winter dorthin zu gelangen. Ich würde wirklich gerne sehen, woher dieses großartige Kochbuch stammt.
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Probieren Sie unbedingt geröstete Karotten- und Fenchelsuppe. Egal, ob Sie es als Vorspeise servieren oder als eigenständige Mahlzeit genießen, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Gebratene Karotten-Fenchel-Suppe
1 große Fenchelknolle
6 große Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, geviertelt
2 Stangen Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker
4 Knoblauchzehen, in Folie eingewickelt
32 Unzen Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Backblech mit Folie auslegen. Fenchel, Karotten, Zwiebeln und Sellerie mit Öl, Salz und Zucker vermengen. Legen Sie das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in Folie auf das Backblech. 40 Minuten im Ofen rösten, bis es weich ist. Das Gemüse ein paar Mal wenden, damit es gleichmäßig kocht.
Während das Gemüse brät, Brühe und getrocknete Kräuter in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze warm halten. Sobald das Gemüse leicht gebräunt und weich ist, aus dem Ofen nehmen und in die erwärmte Brühe geben. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer (oder einem normalen Mixer, der in Chargen arbeitet), bis die Suppe dick und cremig ist. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas leichter Sahne.
