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Geröstete Apfel-Butternuss-Kürbissuppe

Der August neigt sich dem Ende zu und bald wechseln wir vom Sommer zum Herbst. Seufzer. Ich liebe den Sommer – aber ich liebe auch den Herbst und den wunderbaren Geschmack seiner Jahreszeit! Wenn die Temperaturen sinken, wärme ich meine Seele gerne mit Suppe. Und in diesem Fall eine Schüssel geröstete Apfel-Butternuss-Kürbissuppe mit etwas Crème Fraiche für zusätzlichen Geschmack! ( Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links .)

Geröstete Apfel-Butternuss-Kürbissuppe

Heute bin ich bei Blogging-Freunden für Tastes of the Season und bei unseren Rezepten dreht sich alles um den herrlichen Apfel! Ein besonderer Dank geht an Kristen von Ella Claire für die Organisation des heutigen leckeren Events. Am Ende dieses Beitrags finden Sie Unmengen von Apfelrezepten.

Ich schlage nicht nur einen Topf mit aromatischer Suppe auf, wenn die Tage knusprig werden, sondern decke auch gerne einen gemütlichen Tisch in der Küche. Fügen Sie einen karierten Wurf mit Quasten hinzu, um ein bisschen mehr Farbe zu erhalten. Der Herbst ist die eine Jahreszeit, in der warme Farben bei mir zu Hause willkommen sind und genossen werden.

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Bittersüße Girlanden und Kerzenhalter aus Holz vom Weltmarkt tragen zur Wärme des Gedecks bei. Ich mag keine großen Mittelstücke, weil Sie die Person gegenüber nicht sehen können und dies die Konversation behindert. Das Braunglas ist auch auf dem Weltmarkt erhältlich.

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Aber kommen wir zurück zur Apple Butternut Squash Suppe. Mein Lieblingskürbis ist Butternut und Sie erhalten einen leicht süßen und würzigen Akzent, wenn Sie dem Rezept Granny Smith-Äpfel hinzufügen. Die Creme Fraiche in einem kreisförmigen Muster über die cremige Suppe träufeln, um eine hübsche Präsentation zu erhalten. Eine Prise Pekannüsse verleiht ein bisschen Textur und nussigen Geschmack.

Geröstete Apfel-Butternuss-Kürbissuppe

Ich mag es, besondere Momente mit einer attraktiven Tischdekoration zu schaffen – auch wenn wir nur Suppe zum Mittagessen essen.

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Apfel-Butternuss-Kürbissuppe ist dick und cremig, aber Sie können sie etwas dünner machen, indem Sie mehr Brühe verwenden, als das Rezept verlangt. Ich bin Vegetarier und verwende Gemüsebrühe für meine Suppenrezepte, aber Sie können Hühnerbrühe leicht ersetzen, wenn Sie es vorziehen. Das Rezept ist unten!

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Speisequellen:

Pottery Barn Farm Tisch / Lattenrücken Esszimmerstühle / Suppentassen

Rostige rote Servietten / Melaminplatten aus Holzmaserung / Besteck von Danieli

Bernstein Pressglas Kelche / Bernstein Pressglas Tumblers / Holz Stump Kerzenständer

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Geröstete Apfel-Butternuss-Kürbissuppe mit Creme Fraiche

Zutaten

  • 2 mittelgroßer Butternusskürbis geschält und gewürfelt
  • 3 Granny Smith Äpfel geschält und gewürfelt
  • 6 Esslöffel Olivenöl geteilt
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 süße Zwiebel gewürfelt
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 8 Unzen Behälter Creme Fraiche
  • 1 1/2 Esslöffel Apfelessig
  • Prise Cayennepfeffer
  • 1/2 Tasse gemahlene Pekannüsse

Anleitung

  1. Ofen auf 425 ° F vorheizen. Zwei große Backbleche und ein kleines Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Den gehackten Butternusskürbis in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht auf den beiden großen Backblechen verteilen. Den gehackten Apfel in einer Schicht auf dem kleinen Backblech verteilen. Nieselregen Kürbis und Äpfel mit 2-3 Esslöffel Olivenöl. Großzügig mit koscherem Salz würzen und zum Überziehen werfen. Braten Sie den Kürbis 20 bis 30 Minuten im Ofen, bis er weich ist. Braten Sie die Äpfel nur 15 bis 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

  2. 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, würzen Sie mit koscherem Salz, und kochen Sie, bis erweicht, unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten. Gebratenen Kürbis, gerösteten Apfel, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit koscherem Salz abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Suppe in einen Mixer geben und chargenweise mischen, bis die Suppe glatt und cremig ist.

  4. In einer kleinen Schüssel Crème Fraiche, Apfelessig und eine Prise Cayennepfeffer vermischen. Fügen Sie eine Prise koscheres Salz hinzu.

  5. Schöpfen Sie die Suppe in einzelne Schalen und geben Sie einen Strudel oder eine Prise Crème Fraiche hinzu. Mit Pekannüssen bestreuen und genießen!

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Besuchen Sie meine Blog-Freunde, um zu sehen, was sie mit Äpfeln kreiert haben!

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