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Penne Pasta mit Auberginen

Einer meiner guten Freunde ist ein großer Fan von Auberginen, was mich völlig verblüfft. Ich hatte ein paar Mal Auberginenparmesan und bin einfach kein Fan. Ich musste denken, vielleicht ist es nicht die Aubergine selbst, die ich nicht mag … vielleicht mag ich es einfach nicht paniert und gebraten. Also suchte ich nach einer anderen Art der Herstellung und fand diese Penne Pasta mit Auberginenrezept.

Penne Pasta mit Auberginen Die Aubergine wird in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl gebräunt.

Für die zerkleinerten Tomaten habe ich eine aus Italien importierte Dose San Marzano verwendet.

Penne Pasta mit Auberginen Ich habe Penne-Nudeln aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet, die ebenfalls aus Italien importiert wurden.

Gruyere- und Mozzarella-Käse runden das Gericht ab.

Backen Sie alles in einem 3-Liter-Auflauf, um die Aromen zu mischen.

Penne Pasta mit Auberginen Das Rezept stammt aus meinem Lieblingskochbuch…

… Vegetarische Küche für alle von Deborah Madison.

Ich habe jedes Rezept geliebt, das ich aus diesem Buch gemacht habe!


Sie können Ihr eigenes Exemplar dieses Kochbuchs erhalten! ( Ich wurde nicht gebeten, es zu fördern .)

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Penne Pasta mit Auberginen Also das Urteil? Ich mag Auberginen! Und es ist auch so ein hübsches Gemüse mit seiner Auberginenfarbe! Wie ist es mit Ihnen? Magst du Auberginen? Probieren Sie Penne Pasta mit Auberginen aus… es ist einfach zuzubereiten und für die Gesellschaft geeignet!

Penne Pasta mit Auberginen

1,5 Pfund Auberginen
Salz und Pfeffer
5 Esslöffel Olivenöl
1 süße Zwiebel, fein gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
3 gehackte Knoblauchzehen
1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
1/4 Tasse gehacktes Basilikum
1 Pfund Penne Pasta, al dente gekocht und mit kaltem Wasser gespült
1 Tasse geriebener Mozzarella
1 Tasse geriebener Gruyere

Schneiden Sie Auberginen in Runden 1/2 Zoll dick, dann schneiden Sie in 1/2 Zoll Würfel. Leicht salzen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Thymian und Pfefferflocken hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist (ca. 10 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch einige Minuten. Die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 3-Liter-Auflaufform einölen. Auberginen trocken tupfen. verbleibendes Öl in großer Pfanne. Fügen Sie die Aubergine hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang goldgelb und zart. Mit Pfeffer würzen und mit dem Basilikum vermengen. Mischen Sie die Auberginen mit der Tomatensauce, Nudeln und Käse in der Auflaufform. Mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen. Genießen!

Penne Pasta mit Auberginen

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